Vinasse - Zuckerrohr- und Zuckerrübenvinassen
Da die Fermentationsindustrie Zuckerrohr- und Zuckerrübenmelasse einsetzt, gibt es dement-sprechend Zuckerrohr- und Zuckerrübenvinassen. International wird Vinasse oft CMS genannt, d.h. „Condensed Molasses Solubes“. Da Zuckerrüben- und Zuckerrohrmelasse unterschiedliche Inhaltsstoffe aufweisen, sind die jeweiligen Vinassen ebenfalls unterschiedlich. Selbstredend hat auch die Art der Melasseverarbeitung Auswirkungen auf die verbleibenden Inhaltsstoffe der Vinassen. Insofern unterscheiden sich die diversen Vinassen erheblich untereinander.
Vinasse enthält sämtliche Nährstoffe, die die Zuckerrüben bzw. Zuckerrohr aus dem Boden aufgenommen hat ( nur Magnesium und teilweise Phosphor sind nur noch in Spuren nachweisbar ). Bedeutend sind insbesondere die Gehalte an organischem Stickstoff mit bis zu 4,5% und an Kalium (K2O ) mit 6 - 9% gerechnet auf die Frischesubstanz.
Vinasse – Wo wird Vinasse eingesetzt?
Vinasse ist vor allem bei der Verfütterung an Rinder und Schafe interessant, da der Rohproteingehalt weitgehend aus NPN ( also Nicht-Protein-Stickstoffverbindungen wie freie Aminosäuren und Betain ) besteht und nur Wiederkäuer NPN für die eigene Photosynthese nutzen. Von einigem Interesse ist auch der Mineralstoffgehalt, und hier insbesondere der Kaliumgehalt.
Im Rinderfutter können etwa 3 – 4% eingesetzt werden, wohingegen bei der Herstellung von Schweine- und Geflügelfutter Einsatzraten von 1-2% ausreichen, da sich hier die Funktion im Wesentlichen als Bindemittel ergibt.
Auch besteht die Möglichkeit Vinasse mit z.B. Proteinen anzureichern und so ihren Wert deutlich zu erhöhen.
Außerdem wird Vinasse, insbesondere wenn sie nur schwach eingedickt, oder überhaupt nicht konzentriert ist ( also eine Trockensubstanz von 35 – 50% aufweist ), als Stickstoff-Kalium-Dünger verwendet. Innerhalb von Europa bestehen aber erhebliche mengenmäßige Unterschiede was diese Art der Verwendung betrifft. Dieses hängt natürlich auch mit dem Anfall der Vinasse zusammen und der Menge der Melasse, die fermentiert wird. Bei dieser Art der Verwendung wird die Vinasse auf die Felder gesprüht ( Epandage ).
Europaweit wird mehr Vinasse verfüttert, als auf die Felder ausgebracht. Dieses gilt insbesondere in Zeiten, in denen Zuckerrüben- und/oder Zuckerrohrmelasse vergleichsweise teuer sind.
Vinasse - Welche Nährstoffgehalte kann sie aufweisen?
a) Vinasse aus der Alkoholherstellung:
Die organische Substanz liegt bei 65 –67% in der TS, basierend auf dem Rohstoff Zuckerrübenmelasse und 58 – 74%, basierend auf Zuckerrohrmelasse. Rohprotein (in % der TS ) liegt bei 33 –39 respektive bei 9 – 12. Der Aschegehalt in % der TS bei 34 – 35 bzw. 26 – 33. Schließlich liegt der Zuckergehalt in % der TS bei etwa 3 – 4% bzw. 10 – 16%.
b) Vinasse aus der Zitronensäureherstellung:
Ausgehend von Zuckerrübenmelasse beträgt, jeweils in % auf die Trockensubstanz, die organische Substanz etwa 61, das Rohprotein ca. 27, Asche etwa 39 und der Zuckergehalt liegt bei etwa 6,7.
c) Vinasse aus der Hefeherstellung:
Die organische Substanz liegt bei 41 –67% in der TS, basierend auf dem Rohstoff Zuckerrübenmelasse und 63 – 64%, basierend auf Zuckerrohrmelasse. Rohprotein (in % der TS ) liegt bei 35 –37,5 respektive bei 16. Der Aschegehalt in % der TS basierend auf Zuckerrübenmelasse bei 38,7. Und schließlich liegt der Zuckergehalt basierend auf Zuckerrübenmelasse in % der TS bei etwa 1,8.
(Obige zahlen stammen zum Teil aus „Handelsfuttermittel“ Band 2a von Kling/Wöhlbier, erschienen 1983 in Stuttgart )
