Backhefe

Die Hefeindustrie verarbeitet sowohl Zuckerrüben- als auch Zuckerrohrmelasse. In Europa ist der Einsatz von Zuckerrohrmelasse allerdings begrenzt und bei etwa 85% der verwendeten Melasse handelt es sich um Zuckerrübenmelasse aus heimischer europäischer Produktion. Allerdings muss Zuckerrübenmelasse synthetisches Biotin, ein notwendiges Wuchsmittel für die Herstellung von Backhefe und auch Brauereihefen,  zugefügt werden.

Äthanol

Industrieller Alkohol, Äthanol, wird vorwiegend aus Zuckerrohrmelasse produziert. Hierfür gibt es diverse Gründe. Abgesehen davon, dass 80-90% der weltweit gehandelten Melassen Zuckerrohrmelassen sind, also in vielen Länder ein Exportüberschuss an Zuckerrohrmelasse besteht, was wiederum gemäß dem Prinzip des „added value“ die Produktion in diesen Ländern interessant erscheinen lässt,  gibt es auch qualitative Unterschiede. So muss beispielsweise der pH-Wert bei Zuckerrübenmelasse gesenkt werden, da er zu hoch ist. Das ist bei Zuckerrohrmelasse nicht notwendig. Auch der Biotin-Gehalt und das enthaltene Vitamin B erleichtern die Äthanolproduktion.

Äthanol an sich findet in sehr vielen industriellen Zweigen Verwendung z.B. in der Kosmetikbranche, der Lösungsmittelindustrie und vielen anderen.

Im Zuge der hohen Energiepreise und der stark gestiegenen Ölpreise sowie der Verpflichtung das Kyoto-Protokoll umzusetzen, investieren viele Länder – allen voran Brasilien – in die lokale Produktion von Äthanol als Benzinzusatz. In Europa macht die Produktion von Äthanol aus Melasse wenig Sinn solange Getreide vergleichsweise günstiger angeboten werden kann.

Zitronensäure

Diese Produkt findet in vielen Lebensmittelbereichen Einsatz. Wichtige Abnehmer sind beispielsweise die Getränkeindustrie , Süßwarenhersteller und auch die Pharmaindustrie. Wie bei der Produktion von Hefe gibt es nur wenige wirklich global agierende Produzenten.

Trinkbarer Alkohol

Als Beispiel sei die Produktion von Rum in den karibischen Ländern genannt, die  auf Zuckerrohrmelasse basiert.

Monosodium Glutamat

Hierbei handelt es sich um einen Geschmacksverstärker, der in sehr vielen Lebensmitteln enthalten ist.

Lysin / Aminosäuren

Lysin wird z.B. im Futtermittelsektor, aber im Pharmabereich eingesetzt. Der Eiweißbaustein Lysin wird dabei enzymatisch aus Zuckerrübenresten abgespalten. Die Aminosäure Lysin ist ein wichtiger Bestandteil des Tierfutters.

Lysin ist eine essentielle Aminosäure, d.h. der menschliche Körper kann es nicht selbst herstellen, und ist wichtig für das Wachstum und das Stickstoffgleichgewicht.

Medikamente

Auch die Pharmaindustrie setzt Melasse ein.

Weitere Produkte

Nachwachsende Rohstoffe können als alternative Rohstoffquellen für die chemische Industrie dienen.

1-Butanol wird zur Herstellung von Lacken und als Lösungsmittel, sowie als Ausgangsprodukt zur Synthese von Estern und Ethern, die als Weichmacher und Lösemittel dienen, verwendet. Dispersions- Farben, Lacke, Kleber

Aceton wird als Lösemittel in Farben, Lacken und als chemisches Zwischenprodukt genutzt.

Itaconsäure:

Beispiel für die Biokonversion nachwachsender Rohstoffe ist die Herstellung von Itaconsäure. Die Verwendung von Itaconsäure gewinnt zunehmend an Bedeutung. Aufgrund der hohen Kosten wird Itaconsäure jedoch nur in begrenzten Mengen für Spezialitäten verwendet. Im Moment findet die Itaconsäure bei der Herstellung von Farben und Lacken, als Verdickungsmittel für Fette, für Pharmazeutika, als Herbizid und als biologisch abbaubares Polymer in der Verpackungsindustrie Verwendung. Die Gewinnung der Itaconsäure erfolgt durch aerobe, submerse Kultivierung der Pilzarten Aspergillus terreus und Aspergillus itaconicus auf kohlenhydrathaltigen Medien wie Melasse.

Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird Melasse oftmals direkt eingesetzt. So kann sie als Sirup gekauft werden, aber sie wird auch vielen Produkten beigemischt bzw. deren Herstellung erfordert den Einsatz von Melasse. So findet sich Melasse als Aromaspender oder auch als Färbemittel in Saucen und Süßigkeiten.

Melasse wird in vielen Abhandlungen hervorragende Eigenschaften zugewiesen, die den menschlichen Verzehr rechtfertigen.

Melasse als Bindemittel:

Verschiedene Industriezweige setzen Melasse als Bindemittel oder auch bei der Verwendung von Gussformen ein. Hierbei spielt auch der Umweltgedanke eine Rolle, da bei Verbrennung von Melasse oder auch bei starker Erhitzung keine Umweltgifte abgegeben werden, denn es entsteht nur Wasser und Kohlendioxid.